La cocina del restaurante Las Barandas, es un canto a la tradición y los productos de la tierra. Incluso, cuando en la cesta de la compra contamos con un rodaballo o algún otro manjar del norte, se llevan al plato acompañados de los más sutiles gestos regionales. El Aceite de Oliva Virgen Extra Maimona o el Ibérico extremeño, son protagonistas indiscutibles de nuestra carta.
Entrantes, arroces, carnes, pescados, postres... Todos llevan el sello de Manuel Gil. El aroma de su interpretación más profunda y mimada de la cocina con la que crecimos, se deja adivinar en cada detalle de sus recetas tradicionales actualizadas.
