DESCRIPCIÓN CONVENIO, CONSOLIDAPYME: PROGRAMA PARA LA CONSOLIDACIÓN Y CRECIMIENTO DE LA PYME EXTREMEÑA A TRAVÉS DE SU MEJORA COMPETITIVA

La cocina tradicional extremeña se caracteriza fundamentalmente por dos cosas: sus buenos productos y sus elaboraciones, en ocasiones sencillas y en ocasiones  más elaboradas. Basándonos en la primera de ellas, las preparaciones más sencillas y humildes, una cocina también de aprovechamiento (no se tiraba nada) sacamos un plato arraigado en toda la región, reconocido también fuera de ella como uno de los más tradicionales y apreciados: Las Migas.

Las Migas de pastor, en definitiva las Migas Extremeñas. Ésta elaboración que tanto nos demandan, y dado que teníamos la necesidad de aprovechar nuestro registro sanitario, nuestro buen hacer, contando con las puertas abiertas del Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario Extremadura (CTAEX) y con todo el prestigio de los profesionales que allí desarrollan sus conocimientos, su amabilidad, su asesoramiento y acompañamiento para llevar a buen puerto esta iniciativa; aprovechando también la oportunidad que brinda la Junta de Extremadura con el convenio CONSOLIDAPYME, el programa para la consolidación y crecimiento de la Pyme extremeña a través de su mejora competitiva; así nace este proyecto presentado a la línea: “Asistencia tecnológica para la mejora y optimización de la cartera de productos que la empresa”.

El objetivo principal es el estudio de la variación de las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales del producto (migas extremeñas) en los diferentes formatos de envasado durante un tiempo estimado de conservación. Para ello, es necesario realizar un estudio de durabilidad del producto, para lo cual se pide la presente ayuda.

Decidimos que era el momento del desarrollo de este plato para sacarlo al mercado con nuestra marca y con toda la seguridad alimentaria necesaria.

Agradeciendo mucho el apoyo financiero de la Unión Europea, ya que sin este soporte económico, empresas como las nuestra no tendría la oportunidad de impulsarnos para mejorar las expectativas de crecimiento.

Otra cuestión importante que ya estamos estudiando es la de incluir otras elaboraciones con los mismos compañeros de viaje que esta primera aprovechando las ayudas (si las hubiese), pues son muchos los platos que tenemos en mente y mucha ilusión y sueños por cumplir.

El objetivo de poner estas migas al mercado, esta en marcha ahora será nuestra labor comercial, nuestra constancia y regularidad la que pondrá en valor el producto.

Y con dichos argumentos esperamos que el publico decida apostar por las Migas Extremeñas de Las Barandas, Ctaex, Junta de Extremadura y de la Unión Europea.

Las Barandas.